Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 7русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13груша 9рыба 8репа 1яблоки 1яйцо 11огурец 10картофель 5говядина 5свекла 4сыр 4сливки 4мука 3салат 3утка 3яблоко 3морковь 3рис 2хлеб 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2томат 2полба 2гриб 2авокадо 2орзо 2гребешок 2индейка 2мандарин 2креветка 2спаржа 2паста карри 1пекан 1паста 1перец болгарский 1орех 1пудра из фундука 1пшеница 1пшено 1савойская капуста 1рисовая мука 1ром 1ростбиф 1помидор 1шпинат 1сибас 1чеснок 1яичный белок 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шиитаке 1цукини 1слива 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная печень 1телячье сердце 1слоеное тесто 1омуль 1зелень 1морской гребешок 1горошек 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1мозговая кость 1креветки 1миндаль 1мёд 1марципан 1майонез 1кукурузная лепешка 1крупа 1крахмал 1зелёная гречка 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 20запекание 16маринование 14варка 13карамелизация 12томление 10стабилизация 8сушка 6взбивание 6бланширование 6выпаривание 5загущение 5замораживание 5инфузия 4копчение 4гриль 3охлаждение 3прогревание 2протирание 2выпекание 2замачивание 2глазирование 2водяная баня 1вяление 1желирование 1заваривание 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1сифон 1соление 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8варочная плита 6конвекционная печь 6пароконвектомат 6индукционная плита 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3пароварка 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2духовка 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1бликсер 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×груша ×рыба ×репа ×яблоки ×Сбросить всё