город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13нут 10боб 6яблоки 1репа 1яйцо 10огурец 9говядина 6свекла 5хлеб 4сливки 4морковь 4авокадо 3картофель 3сливочный сыр 2яблоко 2шпинат 2тыква 2трюфель 2томат 2салат 2перец болгарский 2мука 2курица 2креветка 2киноа 2индейка 2гребешок 2горошек 2артишок 2брокколи 2пудра из фундука 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1орзо 1помидор 1полба 1паста карри 1паста 1рыба 1орех 1омуль 1муксун 1ростбиф 1эдамаме 1савойская капуста 1хумус 1яичный белок 1юдзу 1мозговая кость 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сибас 1утка 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1слива 1морской гребешок 1кокос 1мёд 1вишня 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1зубровка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1белый шоколад 1банан 1базилик 1айран 1зелень 1ирга 1маш 1лаваш 1мацони 1марципан 1мандарин 1манго 1майонез 1лосось 1лайм 1кукурузная лепешка 1йцо 1кукуруза 1креветки 1крахмал 1краб 1клюква 1кешью 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 20варка 17запекание 14маринование 14взбивание 8карамелизация 8стабилизация 8томление 6бланширование 5замораживание 5выпаривание 3гриль 3загущение 3копчение 3прогревание 3сушка 2протирание 2желирование 2инфузия 2водяная баня 2дегидратация 2пассерование 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1обжиг 1охлаждение 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8су-вид оборудование 7варочная плита 6индукционная плита 5пароконвектомат 5дегидратор 4духовка 4пароварка 3плита 3сифон 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 3гриль 3газовая плита 2горелка 2печь 2плита газовая 2фритюрница 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Салат «Алеко»
примерное 30 минут