Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 7блины 6горячая закуска 5десерт 5закуска 5горячее 3основное блюдо 3выпечка 2суп 2
Кухня
авторская 15русская 3французская 3еврейская 2итальянская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13нут 10яблоки 1репа 1яйцо 19огурец 11сливки 9свекла 7говядина 7авокадо 5мука 5тесто 5картофель 4морковь 4хлеб 4утка 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3манго 2шпинат 2цукини 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2перец болгарский 2миндальная мука 2паста 2лосось 2курица 2креветка 2краб 2индейка 2груша 2горошек 2брокколи 2боб 2блин 2артишок 2апельсин 2пшеничная мука 1пшено 1ростбиф 1рисовая мука 1розмарин 1ром 1пудра из фундука 1пшеница 1рыба 1помидор 1полба 1паста карри 1орзо 1орех 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1омуль 1ягнёнок 1ряженка 1угорь 1яичный белок 1мозговая кость 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1тунец 1савойская капуста 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1слива 1сибас 1сельдерей 1салат 1молоко 1ирга 1миндаль 1вишня 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1зеленый горошек 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1зелёная гречка 1зелень 1мёд 1крахмал 1мацони 1марципан 1манка 1мандарин 1майонез 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1зубровка 1кокосовое молоко 1кокос 1клюква 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31жарка 26запекание 24карамелизация 23варка 22маринование 18взбивание 16загущение 11томление 11стабилизация 11замораживание 7сушка 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5прогревание 4соление 4пюрирование 4охлаждение 4желирование 4гриль 4копчение 4тушение 3инфузия 2ферментация 2пассерование 2протирание 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 2вяление 1замес 1кляр 1конфи 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11пароконвектомат 9индукционная плита 9вакууматор 8варочная плита 8плита газовая 7су-вид оборудование 7дегидратор 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита 4сотейник 4гриль 4газовая плита 4духовой шкаф 4горелка 3духовка 3миксер 3пароварка 3сифон 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2печь 2блендер/термомикс 2фритюрница 1фритюр 1фризер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×нут ×яблоки ×репа ×Сбросить всё