город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13сельдь 7репа 1яблоки 1яйцо 13огурец 9свекла 9картофель 8говядина 5яблоко 4сливки 3томат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2индейка 2морковь 2креветка 2гребешок 2мука 2ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1полба 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1рыба 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1муксун 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1цукини 1хумус 1салат 1хрен 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1сибас 1омуль 1крахмал 1мука ржаная 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1груздь 1морской гребешок 1креветки 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1майонез 1кукурузная лепешка 1краб 1зелёная гречка 1клюква 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19варка 16жарка 15маринование 12запекание 9взбивание 7стабилизация 6бланширование 5замораживание 4карамелизация 4томление 4выпаривание 3копчение 3охлаждение 3сушка 2соление 2инфузия 2протирание 2загущение 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1дегидратация 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 9вакууматор 6пароконвектомат 6индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 3холодильное оборудование 2миксер 2плита газовая 2морозильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1горелка 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1фритюрница 1
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Сельдь под шубой
Владислав Пискунов
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Винегрет с груздями
Алексей Семенов
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
ФОРШМАК
Елена Никифорова
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей