Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
салат 8блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 5холодная закуска 4горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2напиток 1
Кухня
авторская 13русская 3французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13боб 6репа 1яблоки 1яйцо 17огурец 11сливки 10говядина 6свекла 6авокадо 5мука 5тесто 5тыква 4картофель 4морковь 4гребешок 3клубника 3маскарпоне 3рис 3сельдь 3утка 3салат 2цукини 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2орех 2паста 2миндальная мука 2креветка 2краб 2индейка 2апельсин 2груша 2блин 2полба 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1орзо 1перец болгарский 1паста карри 1ром 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1розмарин 1юдзу 1ростбиф 1хумус 1яичный белок 1ягнёнок 1миндаль 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хрен 1рыба 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сибас 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1мозговая кость 1кабачок 1мёд 1булка 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1белый шоколад 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1маш 1креветки 1марципан 1манка 1мандарин 1манго 1майонез 1лосось 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зелень 1крапива 1кокосовое молоко 1клюква 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1ирга 1изюм 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28жарка 23карамелизация 23запекание 21варка 18маринование 17взбивание 14томление 11загущение 10стабилизация 9бланширование 6замораживание 6сушка 6выпаривание 5выпекание 5пюрирование 5копчение 4охлаждение 4тушение 3желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2протирание 2настаивание 1сифон 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1замес 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 8пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 6блендер/комбайн 5вакууматор 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4сотейник 4духовой шкаф 4плита 4горелка 4дегидратор 4газовая плита 3миксер 3пароварка 3сифон 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2духовка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×боб ×репа ×яблоки ×Сбросить всё