Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
салат 8закуска 6блины 5горячая закуска 5десерт 5холодная закуска 5горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2
Кухня
авторская 11русская 4французская 3еврейская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13сельдь 7яблоки 1репа 1яйцо 20огурец 11свекла 10сливки 9картофель 8говядина 6мука 5тесто 5авокадо 4утка 3гребешок 3рис 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2паста 2креветка 2краб 2индейка 2груша 2боб 2апельсин 2блин 2миндальная мука 2ростбиф 1пудра из фундука 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1паста карри 1помидор 1полба 1перец болгарский 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1ром 1эдамаме 1рыба 1хумус 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1молоко 1шпинат 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хрен 1ряженка 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сибас 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1морской гребешок 1кедровый орех 1мозговая кость 1булка 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1груздь 1зелёная гречка 1миндаль 1креветки 1мёд 1марципан 1манка 1мандарин 1манго 1майонез 1лосось 1кукурузная лепешка 1крахмал 1зеленый горошек 1крапива 1кокосовое молоко 1клюква 1кешью 1кабачок 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26жарка 22варка 21запекание 21карамелизация 21маринование 17взбивание 15загущение 10томление 10стабилизация 9бланширование 7замораживание 6охлаждение 6сушка 6выпаривание 5выпекание 5копчение 4пюрирование 4тушение 3желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2протирание 2настаивание 1сифон 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1дегидратация 1конфи 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 9индукционная плита 7вакууматор 6плита газовая 6блендер/комбайн 5дегидратор 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4миксер 4сотейник 4су-вид оборудование 4сифон 3холодильник 3плита 3газовая плита 3горелка 3блендер/термомикс 2гриль 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2холодильное оборудование 2печь 1миксер планетарный 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1пакоджет 1фритюр 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1фризер 1фритюрница 1конвектомат 1конвекционная плита 1бланшировочная ванна 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×сельдь ×яблоки ×репа ×Сбросить всё