Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
салат 7горячее 4холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 5русская 4французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8ревень 4огурец 10яйцо 10говядина 5картофель 5сливки 5свекла 4салат 2хлеб 2утка 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2мука 2морковь 2креветка 2клубника 2индейка 2гриб 2гребешок 2авокадо 2пюре лимон 1ростбиф 1рисовая мука 1пюре малина 1полба 1пшено 1пшеница 1портвейн 1помидор 1сельдерей 1перец болгарский 1савойская капуста 1яблоко 1сибас 1телячье сердце 1тесто 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1паста 1паста карри 1кабачок 1омуль 1желатин 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1муксун 1зеленый горошек 1зелень 1кислица 1корица 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1лук 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1мука миндальная 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 18варка 14маринование 13запекание 12взбивание 7стабилизация 7выпаривание 6замораживание 6карамелизация 6бланширование 5томление 5копчение 4сушка 3охлаждение 3инфузия 3загущение 3гриль 3выпекание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 9вакууматор 7духовой шкаф 5индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3сотейник 2фритюрница 2пакоджет 2духовка 2дегидратор 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1су-вид 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×ревень ×Сбросить всё