Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 4горячее 3выпечка 2суп 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 3французская 2американская и европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13сахар 6яйцо 14огурец 10сливки 7говядина 6свекла 5картофель 4сливочный сыр 4помидор 3трюфель 3томат 3гребешок 3мука 3креветка 3авокадо 3ростбиф 2яйцо куриное 2шпинат 2утка 2тунец 2сливочное масло 2нут 2лосось 2краб 2йогурт 2индейка 2гриб 2артишок 2морковь 2сыр 1рыба 1сибас 1семга 1сало 1салат 1савоярди 1савойская капуста 1релиш 1рукола 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1спаржа 1эдамаме 1сыр чеддер 1цветок цукини 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1паста 1шоколад 1чеснок 1цукини 1хумус 1творожный сыр 1хрен 1форель 1фисташковая паста 1утиная гудка 1тыква 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1паста карри 1кофе 1орзо 1вол 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1желтки 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1инжир 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелень 1кабачок 1омуль 1майонез 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мисо паста 1маскарпоне 1малина 1лимон 1какао 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 24эмульгирование 22варка 17маринование 16взбивание 11запекание 11карамелизация 9стабилизация 8сушка 6выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5бланширование 4прогревание 4томление 4соление 3охлаждение 3желирование 3выпекание 2вяление 2загущение 2замес 2инфузия 2панировка 1ферментация 1сифон 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1обжиг 1конфи 1кляр 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 11варочная плита 9су-вид оборудование 9индукционная плита 8пароконвектомат 8сифон 4дегидратор 4гриль 4блендер/комбайн 4духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3плита 2плита газовая 2духовая печь 2печь 2миксер 2холодильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блинница 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×сахар ×Сбросить всё