город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30редис 17пармезан 13сахар 6яйцо 13креветка 10огурец 9сливки 9говядина 6авокадо 6гребешок 4лосось 4свекла 4томат 3яблоко 3шпинат 3тыква 3картофель 3сливочный сыр 3помидор 3мука 3морковь 3гриб 3трюфель 2яйцо куриное 2цукини 2хлеб 2тунец 2рыба 2сыр 2манго 2краб 2кальмар 2индейка 2сибас 2ростбиф 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1свинина 1салат 1савоярди 1савойская капуста 1полба 1рисовая мука 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1телячье сердце 1творожный сыр 1шоколад 1тесто 1черная икра 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1морской гребешок 1шафран 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1тофу 1хумус 1хрен 1форель 1фисташковая паста 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1муксун 1кокосовое молоко 1морепродукт 1брюссельская капуста 1дайкон 1гречка 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелёная гречка 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1желтки 1зеленый горошек 1мозговая кость 1лимон 1мисо паста 1мидия 1мацони 1маскарпоне 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1зелень 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кофе 1каракатица 1камбала 1какао 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31варка 27жарка 27маринование 18карамелизация 16томление 16запекание 15выпаривание 12взбивание 11стабилизация 7замораживание 5сушка 5бланширование 4желирование 3загущение 3инфузия 3копчение 3формовка 2пассерование 2прогревание 2гриль 2замес 2замачивание 2выпекание 2вяление 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 12вакууматор 10варочная плита 10пароконвектомат 10газовая плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 5сотейник 4сифон 4конвекционная печь 4дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита 3плита газовая 3фритюр 2шоковая заморозка 2фритюрница 2духовка 2духовая печь 2горелка 2холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тирамису в азиатском стиле
Аранчини с крабом и черной икрой
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Павлова, лимонный курд
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко