Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 5горячее 4холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13булгур 4саке 2огурец 9яйцо 8говядина 6свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2мука 2креветка 2индейка 2гребешок 2брокколи 2ростбиф 1салат 1савойская капуста 1рыба 1пшеница 1рисовая мука 1рис 1сибас 1помидор 1полба 1писко 1сельдерей 1шпинат 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1цуккини 1чеснок 1паста карри 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1ягнёнок 1перец болгарский 1краб 1паста 1гречка 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1орзо 1зелёная гречка 1зеленый горох 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1креветки 1кукурузная лепешка 1курица 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16варка 14маринование 10запекание 8стабилизация 6взбивание 5карамелизация 5томление 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4инфузия 3копчение 3сушка 2гриль 2загущение 2желирование 2вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3плита газовая 3сифон 3пароварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1горелка 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×булгур ×саке ×Сбросить всё