Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
салат 7закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3суп 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13груша 9саке 2яйцо 14огурец 10говядина 6свекла 5сыр 5картофель 4утка 4сливочный сыр 3яблоко 3трюфель 3томат 3морковь 3сливки 3помидор 3мука 3креветка 3гребешок 3авокадо 3полба 2шпинат 2тунец 2салат 2ростбиф 2йогурт 2нут 2краб 2апельсин 2индейка 2гриб 2артишок 2лосось 2релиш 1сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1пшеница 1писко 1перец 1пекан 1пастрами 1паста карри 1паста 1сибас 1семга 1юдзу 1сливочное масло 1хрен 1орех 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1слоеное тесто 1утиная печень 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1орзо 1зелень 1омуль 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бекон 1горчица 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1ананас 1айва 1горошек 1гречка 1огурец малосольный 1кукурузная лепешка 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндаль 1мандарин 1майонез 1курица 1крыжовник 1зелёная гречка 1креветки 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 26маринование 19варка 18запекание 13карамелизация 13томление 9стабилизация 8сушка 8взбивание 7бланширование 5выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5прогревание 4соление 4охлаждение 4загущение 4инфузия 4желирование 3вяление 2конфи 2кляр 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1обжиг 1заваривание 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 12пароконвектомат 10индукционная плита 8су-вид оборудование 8варочная плита 7планетарный миксер 6пароварка 4блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовка 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2горелка 2газовая плита 2холодильное оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1вода горячая (для запаривания) 1плита 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×груша ×саке ×Сбросить всё