Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13рыба 8саке 2омуль 1яйцо 10огурец 10картофель 5говядина 5свекла 4сливки 4хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2салат 2сливочный сыр 2рис 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гриб 2гребешок 2авокадо 2орзо 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1помидор 1полба 1писко 1сибас 1яблоко 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1паста карри 1зелёная гречка 1паста 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1муксун 1гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 17маринование 13варка 12запекание 11карамелизация 7стабилизация 7выпаривание 6бланширование 5взбивание 5замораживание 5томление 5инфузия 4копчение 4сушка 3гриль 3загущение 3желирование 2охлаждение 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8варочная плита 6индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1газовая плита 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×рыба ×саке ×омуль ×Сбросить всё