город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13нут 10боб 6саке 2яблоки 1яйцо 10огурец 9говядина 6свекла 5морковь 4сливки 4хлеб 4авокадо 3картофель 3яблоко 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2томат 2перец болгарский 2курица 2креветка 2артишок 2киноа 2индейка 2гребешок 2горошек 2мука 2брокколи 2помидор 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1пудра из фундука 1паста 1полба 1писко 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1рыба 1ростбиф 1чеснок 1савойская капуста 1хумус 1яичный белок 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сибас 1утка 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1муксун 1кешью 1мозговая кость 1булгур 1гриб 1гречка 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1блин 1банан 1базилик 1апельсин 1ананас 1айран 1зелёная гречка 1зелень 1мёд 1лаваш 1маш 1мацони 1манго 1майонез 1лосось 1лайм 1кукурузная лепешка 1йцо 1кукуруза 1креветки 1крахмал 1краб 1кокос 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 20варка 17маринование 15запекание 14карамелизация 9взбивание 8стабилизация 8томление 6бланширование 5замораживание 5выпаривание 4гриль 3желирование 3загущение 3инфузия 3копчение 3прогревание 3дегидратация 2сушка 2пассерование 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1водяная баня 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 9су-вид оборудование 7варочная плита 6индукционная плита 5пароконвектомат 5дегидратор 4духовка 4пароварка 3сифон 3плита 3блендер/комбайн 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3гриль 3шоковая заморозка 2фритюрница 2плита газовая 2печь 2газовая плита 2горелка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков