Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
салат 8блины 5горячая закуска 5закуска 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2напиток 1
Кухня
авторская 12русская 3французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13боб 6саке 2яблоки 1яйцо 17огурец 11сливки 10говядина 6свекла 6авокадо 5мука 5тесто 5картофель 4морковь 4тыква 4сельдь 3утка 3маскарпоне 3рис 3клубника 3апельсин 3гребешок 3цукини 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2салат 2орех 2паста 2груша 2ананас 2блин 2миндальная мука 2индейка 2краб 2креветка 2ром 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1помидор 1писко 1перец болгарский 1ростбиф 1орзо 1омуль 1облепиха 1муксун 1паста карри 1яичный белок 1рыба 1цветок цукини 1морской гребешок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1хумус 1ряженка 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1савойская капуста 1мука ржаная 1изюм 1молоко 1вол 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1булка 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1банан 1базилик 1артишок 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1миндаль 1мёд 1маш 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1кукуруза 1зелень 1креветки 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28карамелизация 24жарка 23запекание 21варка 18маринование 18взбивание 14томление 11загущение 10стабилизация 9бланширование 6выпаривание 6замораживание 6сушка 6выпекание 5пюрирование 5охлаждение 4желирование 4копчение 4гриль 3инфузия 3соление 3тушение 3замачивание 2прогревание 2обжиг 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1замес 1настаивание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11варочная плита 8пароконвектомат 8индукционная плита 7вакууматор 6плита газовая 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4сотейник 4духовой шкаф 4плита 4дегидратор 4горелка 4газовая плита 3миксер 3пароварка 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2блендер/термомикс 2гриль 2конвекционная плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×редис ×пармезан ×боб ×саке ×яблоки ×Сбросить всё