город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30редис 17пармезан 13сельдь 7яйцо 17креветка 10огурец 9свекла 9картофель 8авокадо 6говядина 6яблоко 6сливки 5гребешок 4лосось 4гриб 3морковь 3помидор 3томат 3шпинат 3сыр 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2мука 2манго 2краб 2кальмар 2индейка 2сибас 2полба 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1паста карри 1перец болгарский 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1страчателла 1спаржа 1эдамаме 1телячье сердце 1цветок цукини 1юдзу 1морской гребешок 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1хумус 1тофу 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1мука ржаная 1зеленый горошек 1морепродукт 1брокколини 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1горох 1гречка 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1мидия 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1креветки 1груздь 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яйцо перепелиное 1
Техника
варка 32эмульгирование 32жарка 29маринование 21томление 16запекание 15карамелизация 13выпаривание 11взбивание 8стабилизация 6бланширование 6замораживание 4сушка 4загущение 3инфузия 3копчение 3охлаждение 3пассерование 3соление 2тушение 2гриль 2замачивание 2желирование 2вяление 1дегидратация 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 13пароконвектомат 12варочная плита 11вакууматор 10газовая плита 7рисоварка 7сотейник 4су-вид оборудование 4плита газовая 4дегидратор 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3фритюр 2фритюрница 2холодильное оборудование 2плита 2духовка 2горелка 2хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1миксер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Сельдь под шубой
Владислав Пискунов
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин