Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
салат 7блины 5горячая закуска 5закуска 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 10русская 3французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13омуль 1семга 1яйцо 18огурец 11сливки 9говядина 6свекла 6мука 5тесто 5авокадо 4картофель 4утка 3хлеб 3клубника 3сельдь 3рис 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3сливочный сыр 2цукини 2тыква 2трюфель 2томат 2краб 2паста 2креветка 2апельсин 2индейка 2груша 2боб 2блин 2миндальная мука 2пшеничная мука 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1перец болгарский 1пшеница 1помидор 1полба 1перец 1паста карри 1орзо 1орех 1ряженка 1рыба 1юдзу 1савойская капуста 1цветок цукини 1ягнёнок 1муксун 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1хумус 1салат 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1облепиха 1зелень 1мука ржаная 1булка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1гриб 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1морской гребешок 1кукурузная лепешка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1креветки 1зелёная гречка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1изюм 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24карамелизация 21жарка 21запекание 19варка 18маринование 15взбивание 14загущение 10томление 10стабилизация 9сушка 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5копчение 5пюрирование 4соление 4выпекание 4охлаждение 4гриль 3желирование 3тушение 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2обжиг 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1замес 1настаивание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10пароконвектомат 9варочная плита 8индукционная плита 7вакууматор 6плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5сотейник 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3холодильник 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2миксер 2блендер/термомикс 2гриль 2конвекционная плита 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×омуль ×семга ×Сбросить всё