Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
салат 8горячее 3холодная закуска 3блины 2закуска 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8угорь 5яйцо 12огурец 10картофель 7говядина 6сливки 4свекла 4авокадо 3морковь 3рис 3спаржа 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2томат 2цукини 2сливочный сыр 2орзо 2мука 2креветка 2индейка 2гриб 2салат 2гребешок 2ростбиф 1сибас 1савойская капуста 1помидор 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1сыр 1утка 1творожный сыр 1телячье сердце 1тесто 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1шиитаке 1эдамаме 1юдзу 1паста 1паста карри 1гречка 1омуль 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1зеленый горошек 1муксун 1зелень 1икра красная 1кабачок 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 19варка 14маринование 14запекание 12карамелизация 8стабилизация 7бланширование 6взбивание 6томление 6выпаривание 5замораживание 5копчение 5загущение 4сушка 3инфузия 3гриль 3замачивание 2охлаждение 2вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8варочная плита 7индукционная плита 6конвекционная печь 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2пароварка 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×угорь ×Сбросить всё