Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
салат 6горячее 5основное блюдо 4холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 3русская 3французская 2гавайская 1китайская 1
Ингредиенты4
редис 17утка 17пармезан 13рыба 8огурец 13яйцо 12говядина 6картофель 6сливки 5морковь 4свекла 4хлеб 3яблоко 3томат 3трюфель 3гриб 3орзо 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2рис 2пшено 2паста 2сельдерей 2мука 2гребешок 2лук 2апельсин 2базилик 2авокадо 2груша 2индейка 2креветка 2морской гребешок 1муксун 1савойская капуста 1паста карри 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеница 1ревень 1рисовая мука 1ростбиф 1омуль 1тыква 1сибас 1сморчок 1телячье сердце 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1майонез 1мозговая кость 1горох-маш 1лук шалот 1гречка 1айва 1артишок 1батат 1блин 1боб 1брокколи 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1джем 1лапша 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1кейл 1кешью 1краб 1креветки 1крупа 1крыжовник 1кукурузная лепешка 1кумкват 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 23запекание 22маринование 18варка 15карамелизация 11томление 9взбивание 8выпаривание 8стабилизация 7копчение 7бланширование 7гриль 6охлаждение 5тушение 5загущение 4замораживание 4сушка 4конфи 3желирование 3инфузия 3замачивание 2соление 2глазирование 2протирание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1обжиг 1прогревание 1опаливание 1настаивание 1кляр 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 11варочная плита 8пароконвектомат 6су-вид оборудование 6духовка 5конвекционная печь 5плита газовая 4индукционная плита 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2гриль 2печь 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мангал 1пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×утка ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё