Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
салат 7десерт 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3выпечка 2суп 2блины 1горячая закуска 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 3итальянская 2гавайская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты5
апельсин 28редис 17пармезан 13рыба 8яблоки 1яйцо 16огурец 11сливки 8морковь 7говядина 6картофель 6гребешок 4свекла 4шоколад 3яблоко 3творог 3утка 3креветка 3авокадо 3юдзу 2чай 2цыпленок 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2рис 2индейка 2орзо 2ананас 2гриб 2грейпфрут 2лимон 2мандарин 2маракуйя 2миндаль 2мука 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1ребро 1пшено 1саке 1пшеница 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1полба 1персик 1перец болгарский 1паста карри 1писко 1яичный белок 1сельдерей 1черешня 1орех пекан 1ягода 1эспрессо 1эдамаме 1шпинат 1шиитаке 1чеснок 1цукини 1сибас 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хрен 1фиалка 1тесто 1телячье сердце 1страчателла 1паста 1кабачок 1омуль 1вино 1зелёная гречка 1груша 1гречка 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вафли 1зелень 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1зеленый горошек 1имбирь 1овсянка 1лайм 1облепиха 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1манная крупа 1майонез 1кукурузная лепешка 1инжир 1крупа 1креветки 1крахмал 1краб 1кофе 1клубника 1кейл 1картофель бэби 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31жарка 22запекание 21маринование 19карамелизация 15варка 14томление 12взбивание 11стабилизация 10бланширование 9замораживание 8выпаривание 7охлаждение 7сушка 6инфузия 5копчение 5загущение 4прогревание 3желирование 3гриль 3глазирование 2замачивание 2конфи 2настаивание 2выпекание 2протирание 1термическая обработка 1сифон 1пюрирование 1кляр 1опаливание 1обжиг 1на водяной бане 1замес 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 28вакууматор 10конвекционная печь 8варочная плита 7пароконвектомат 7индукционная плита 5сотейник 5духовка 4су-вид оборудование 4холодильник 4плита 3фритюрница 3сифон 3блендер/комбайн 3духовой шкаф 3горелка 3газовая плита 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2эспрессо-машина 2печь 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 2пароварка 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1фритюр 1термощуп 1соковыжималка 1рисоварка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мороженица 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1шоковая заморозка 1
апельсин ×редис ×пармезан ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё