город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13цукини 11яблоки 1огурец 9яйцо 9говядина 6картофель 4свекла 4креветка 3трюфель 3сливки 3сливочный сыр 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2томат 2спаржа 2рис 2мука 2морковь 2креветки 2индейка 2гребешок 2авокадо 2рисовая мука 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1прошутто 1рикотта 1пшеница 1пудра из фундука 1сибас 1помидор 1полба 1перец болгарский 1салат 1чеснок 1спагетти 1страчателла 1сыр 1телячье сердце 1тесто 1угорь 1утка 1фасоль 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1паста карри 1эдамаме 1юдзу 1яичный белок 1перец 1крахмал 1паста 1зеленый горошек 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1орзо 1икра 1икра красная 1кабачок 1краб 1красная смородина 1кукурузная лепешка 1лисичка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1моцарелла 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 22эмульгирование 22варка 13маринование 12запекание 11взбивание 8стабилизация 6замораживание 5карамелизация 5томление 5бланширование 4выпаривание 3загущение 3копчение 3сушка 2тушение 2гриль 2инфузия 2выпекание 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 7индукционная плита 6блендер/комбайн 5вакууматор 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 3конвекционная печь 2духовка 2газовая плита 2дегидратор 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вок-сковорода 1морозильное оборудование 1миксер 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Цукини в грибном понзу с трюфелем
Вячеслав Казаков
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Драники из цукини со страчателлой и красной икрой
Сергей Балашов
Медальоны из ростбифа с овощами и лисичками
Алексей Семенов
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей