Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 6горячее 4закуска 3основное блюдо 3холодная закуска 3выпечка 2суп 2блины 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13горчица 4полба 3яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4гребешок 3хлеб 3сливки 3мука 2чеснок 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2морковь 2креветка 2кабачок 2индейка 2зелень 2артишок 2мёд 2савойская капуста 1спаржа 1соевый соус 1сибас 1сельдерей 1салат 1ром 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1релиш 1рамиро перец 1сыр чеддер 1сыр 1эдамаме 1телячье сердце 1шампиньон 1яичный желток 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1пудра из фундука 1шпинат 1чиа 1тунец 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1пшеница 1майонез 1помидор 1брюссельская капуста 1гриб 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1бекон 1базилик 1анчоус 1авокадо 1груша 1зеленый горошек 1перец болгарский 1огурец малосольный 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1йогурт 1морской гребешок 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 15варка 13запекание 10маринование 10взбивание 9стабилизация 6томление 5выпаривание 4карамелизация 4бланширование 3замораживание 3копчение 3прогревание 2сушка 2загущение 2охлаждение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 9духовой шкаф 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3пароварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1горелка 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×горчица ×полба ×яблоки ×Сбросить всё