город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13боб 6мак 2яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5сливки 5свекла 4картофель 3морковь 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2салат 2мука 2креветка 2индейка 2гребешок 2авокадо 2пудра из фундука 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1перец болгарский 1помидор 1полба 1рыба 1паста карри 1паста 1орзо 1ростбиф 1шпинат 1савойская капуста 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черника 1чеснок 1омуль 1эдамаме 1юдзу 1яичный белок 1орех 1краб 1муксун 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1блинчик 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1морской гребешок 1зелень 1кабачок 1кешью 1киноа 1клубника 1крахмал 1креветки 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1лимон 1майонез 1маш 1мёд 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 16варка 13маринование 11запекание 9взбивание 7карамелизация 7стабилизация 6бланширование 5томление 5замораживание 4выпаривание 3копчение 3сушка 2инфузия 2загущение 2гриль 2выпекание 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 7вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 3плита 2фритюрница 2духовка 2пароварка 2дегидратор 2горелка 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блинная плита 1морозильная камера 1миксер 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Маковые блинчики с соленой карамелью и черничным вареньем
Андрей Колодяжный
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Мак
Наира Соседова
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Зеленый салат с кешью
Владислав Корпусов
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей