Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
салат 7блины 6горячая закуска 5десерт 5закуска 5холодная закуска 4горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2
Кухня
авторская 10русская 3французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13мак 2яблоки 1яйцо 17огурец 11сливки 10свекла 6говядина 6мука 5тесто 5авокадо 4картофель 4клубника 4утка 3сельдь 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3рис 3паста 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2миндальная мука 2креветка 2краб 2индейка 2груша 2боб 2апельсин 2блин 2пшеница 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1перец болгарский 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1ряженка 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1рыба 1шпинат 1савойская капуста 1чай 1яичный белок 1ягнёнок 1мука ржаная 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1салат 1хумус 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1муксун 1кабачок 1морской гребешок 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1брокколи 1блинчик 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1молоко 1лимон 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1креветки 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22карамелизация 22запекание 19варка 18взбивание 15маринование 15загущение 10томление 10стабилизация 9сушка 6замораживание 6выпекание 6бланширование 5выпаривание 5копчение 4охлаждение 4пюрирование 4соление 4тушение 3гриль 3желирование 3инфузия 2настаивание 2прогревание 2замачивание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пропитка 1пассерование 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11варочная плита 9пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 6блендер/комбайн 5вакууматор 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4сотейник 4духовой шкаф 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2духовая печь 2гриль 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×мак ×яблоки ×Сбросить всё