Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3десерт 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13рыба 8мандарин 7яблоки 1яйцо 11огурец 10говядина 5картофель 5сливки 5свекла 4креветка 3морковь 3миндаль 3салат 2юдзу 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2мука 2лимон 2кукурузная лепешка 2индейка 2гриб 2гребешок 2белый шоколад 2авокадо 2апельсин 2пшеничная мука 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1репа 1пшено 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1сибас 1перец болгарский 1паста карри 1савойская капуста 1яблоко 1слива 1цукини 1яичный белок 1омуль 1эдамаме 1шпинат 1шиитаке 1чеснок 1цветок цукини 1сыр 1хумус 1хрен 1фиалка 1утка 1тесто 1телячье сердце 1паста 1кабачок 1овсяные хлопья 1брокколи 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1зелёная гречка 1блин 1батат 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1груша 1зеленый горошек 1муксун 1майонез 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1марципан 1маракуйя 1крупа 1зелень 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1ирга 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 18запекание 14варка 13маринование 12стабилизация 9карамелизация 8взбивание 7томление 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5сушка 5копчение 4охлаждение 4инфузия 4желирование 4гриль 3загущение 3протирание 2кляр 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1обжиг 1заваривание 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 11варочная плита 6индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3планетарный миксер 3сифон 3сотейник 2шоковая заморозка 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1газовая плита 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1конвектомат 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё