Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3выпечка 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13сибас 5яблоки 1маш 1огурец 9яйцо 8говядина 5креветка 4свекла 4картофель 3сливки 3помидор 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2рис 2боб 2морковь 2мидия 2индейка 2авокадо 2гребешок 2мука 2пшеница 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1савойская капуста 1пудра из фундука 1помидор черри 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1рыба 1юдзу 1салат 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1осьминог 1яблоко 1яичный белок 1паста 1краб 1орзо 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1омуль 1зелень 1кабачок 1кальмар 1киноа 1крахмал 1креветки 1кукурузная лепешка 1лосось 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 17варка 12маринование 11запекание 9взбивание 6выпаривание 6стабилизация 6томление 6карамелизация 4бланширование 3замораживание 3копчение 3сушка 2гриль 2инфузия 2загущение 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сифон 3дегидратор 2пароварка 2фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1горелка 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×сибас ×яблоки ×маш ×Сбросить всё