Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 6горячее 3десерт 3основное блюдо 3блины 2выпечка 2суп 2закуска 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13нут 10мандарин 7яблоки 1омуль 1яйцо 11огурец 9говядина 6свекла 5морковь 4сливки 4хлеб 4картофель 3миндаль 3креветка 3перец болгарский 2юдзу 2шпинат 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2мука 2лимон 2брокколи 2апельсин 2артишок 2авокадо 2белый шоколад 2горошек 2гребешок 2индейка 2кукурузная лепешка 2курица 2пудра из фундука 1рисовая мука 1рис 1репа 1пшеничная мука 1пшеница 1орзо 1просекко 1помидор 1полба 1паста карри 1паста 1ростбиф 1овсяные хлопья 1муксун 1ром 1эдамаме 1рыба 1хрен 1яичный белок 1яблоко 1мозговая кость 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фиалка 1савойская капуста 1утка 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1сибас 1салат 1морской гребешок 1киноа 1миндальная мука 1булгур 1груша 1гриб 1гречка 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1боб 1блин 1батат 1базилик 1анчан 1ананас 1айран 1зелёная гречка 1зелень 1мёд 1лаваш 1мацони 1марципан 1маракуйя 1манго 1майонез 1лосось 1лайм 1креветки 1зубровка 1крахмал 1краб 1кокосовая мука 1кокос 1клюква 1кабачок 1йцо 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 19варка 17запекание 14маринование 12стабилизация 10взбивание 9карамелизация 8томление 6желирование 5замораживание 5сушка 4инфузия 3прогревание 3копчение 3охлаждение 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3гриль 3водяная баня 2дегидратация 2протирание 2пассерование 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1заваривание 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 12су-вид оборудование 7варочная плита 6индукционная плита 5пароконвектомат 5дегидратор 4духовка 4плита 3шоковая заморозка 3сифон 3блендер/комбайн 3планетарный миксер 3духовой шкаф 3гриль 3печь 2плита газовая 2блендер/термомикс 2пароварка 2конвекционная печь 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1конвектомат 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
редис ×пармезан ×нут ×мандарин ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё