город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13боб 6яблоки 1репа 1омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3морковь 3яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2салат 2мука 2креветка 2индейка 2гребешок 2авокадо 2рисовая мука 1рис 1пшеница 1пудра из фундука 1орех 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1ростбиф 1ром 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1сибас 1слива 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1цветок цукини 1цукини 1муксун 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яичный белок 1чеснок 1крахмал 1морской гребешок 1зеленый горошек 1артишок 1базилик 1банан 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1мозговая кость 1кукуруза 1мёд 1маш 1марципан 1мандарин 1майонез 1кукурузная лепешка 1креветки 1зубровка 1краб 1клюква 1киноа 1кешью 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 15варка 12маринование 11запекание 9взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6бланширование 5томление 5замораживание 4выпаривание 3копчение 3протирание 2сушка 2загущение 2инфузия 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3пароварка 2фритюрница 2плита 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2горелка 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Зеленый салат с кешью
Владислав Корпусов
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков