город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17перец 16пармезан 13яблоки 1яйцо 10огурец 9томат 7говядина 5картофель 4свекла 4хлеб 3кабачок 3сливки 3баклажан 3рис 2чеснок 2цукини 2фасоль 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2полба 2креветка 2брокколи 2индейка 2гребешок 2миндаль 2морковь 2мука 2паста 2сибас 1семга 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ром 1ростбиф 1рисовая мука 1ребро 1спаржа 1пшеница 1пудра из фундука 1петрушка 1спагетти 1ягнёнок 1сыр 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1паста карри 1яичный белок 1перец болгарский 1креветки 1орзо 1зеленый горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1орех 1краб 1крахмал 1кукурузная лепешка 1кунжут 1курица 1майонез 1манная крупа 1масляная рыба 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1нельма 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 21эмульгирование 20варка 17запекание 16маринование 12взбивание 8бланширование 6копчение 6стабилизация 6томление 5карамелизация 5замораживание 4выпаривание 3гриль 3пюрирование 2ферментация 2тушение 2сушка 2обжиг 2протирание 2прогревание 2инфузия 2загущение 2желирование 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1на пару 1охлаждение 1пассерование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 6индукционная плита 5су-вид оборудование 5конвекционная печь 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2духовка 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1блинница 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Паста Aglio Olio
Уиллиам Ламберти
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Ацецили
Владимир Хохлов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей