Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3выпечка 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13ананас 9омуль 1яблоки 1репа 1огурец 9яйцо 9говядина 6свекла 4сливки 3томат 3морковь 3картофель 3сливочный сыр 2яблоко 2юдзу 2хлеб 2трюфель 2мука 2базилик 2маракуйя 2мандарин 2креветка 2индейка 2гребешок 2апельсин 2рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пудра из фундука 1ребро 1пшеница 1саке 1просекко 1помидор 1полба 1перец болгарский 1савойская капуста 1цветок цукини 1салат 1хрен 1яичный белок 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1цукини 1паста 1хумус 1фиалка 1салат романо 1утка 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1сибас 1сейтан 1паста карри 1креветки 1папайя 1булгур 1джин 1гриб 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1артишок 1арборио 1авокадо 1зелёная гречка 1зелень 1орзо 1майонез 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1манго 1лимон 1зубровка 1кукурузная лепешка 1крахмал 1краб 1кокос 1клюква 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15маринование 13варка 11взбивание 8запекание 8карамелизация 8замораживание 7стабилизация 6томление 6копчение 5охлаждение 5бланширование 4выпаривание 4загущение 3гриль 2желирование 2инфузия 2протирание 2сушка 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 10варочная плита 6пароконвектомат 5индукционная плита 4су-вид оборудование 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3холодильное оборудование 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная печь 2дегидратор 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1горелка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильник 1
редис ×пармезан ×ананас ×омуль ×яблоки ×репа ×Сбросить всё