Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
блины 8салат 5выпечка 3горячее 3холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2десерт 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2европейская 1итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13блин 8репа 1яблоки 1огурец 10яйцо 9говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3томат 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2сыр 2трюфель 2ростбиф 2гребешок 2морковь 2лосось 2креветка 2мука 2индейка 2сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ром 1пшеница 1рисовая мука 1рис 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1слива 1сибас 1цукини 1спаржа 1цветок цукини 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1паста 1хумус 1сыр сливочный 1хрен 1утка 1тыква 1телячье сердце 1творог 1сыр сулугуни 1паста карри 1кукурузная лепешка 1орзо 1булгур 1гриб 1гречка 1горошек 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1авокадо 1зелёная гречка 1зелень 1омуль 1мандарин 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1малина 1зубровка 1майонез 1креветки 1крахмал 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 17маринование 12варка 11запекание 10взбивание 8стабилизация 8карамелизация 5томление 4замораживание 4протирание 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3копчение 3сушка 2тушение 2гриль 2охлаждение 2инфузия 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3конвекционная печь 2фритюрница 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2пароварка 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1горелка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×блин ×репа ×яблоки ×Сбросить всё