город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13горох 4репа 1омуль 1яблоки 1огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 5морковь 5свекла 4сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2рис 2креветка 2гребешок 2индейка 2кабачок 2мука 2помидор 2перец болгарский 1паста карри 1полба 1пудра из фундука 1свинина 1пшеница 1рисовая мука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1шпинат 1сибас 1слива 1спаржа 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1паста 1крахмал 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1муксун 1зеленый горошек 1зелень 1зубровка 1ирга 1клюква 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16варка 14маринование 10запекание 8взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6томление 6замораживание 5бланширование 3выпаривание 3инфузия 3копчение 3сушка 3протирание 2гриль 2загущение 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 7вакууматор 7пароконвектомат 5духовой шкаф 4индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3газовая плита 2дегидратор 2плита газовая 2сковорода 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1рисоварка 1холодильное оборудование 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюр 1фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1духовка 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков
САЛАТ ИЗ МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ
примерное 20 минут