Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2суп 2десерт 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13ростбиф 5репа 1яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3хлеб 3помидор 2шпинат 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2мука 2блин 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2авокадо 2савойская капуста 1рыба 1ром 1рисовая мука 1пудра из фундука 1рис 1пшеница 1сельдерей 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1салат 1эдамаме 1сибас 1слива 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черри 1чеснок 1орзо 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1паста 1креветки 1омуль 1зелень 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зубровка 1муксун 1ирга 1кабачок 1клюква 1краб 1крахмал 1кукурузная лепешка 1лисичка 1лист салата 1майонез 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 16варка 11маринование 11запекание 9взбивание 6стабилизация 6карамелизация 5выпаривание 4замораживание 4томление 4бланширование 3копчение 3сушка 2протирание 2загущение 2инфузия 2гриль 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1желирование 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3фритюрница 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2пароварка 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1горелка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×ростбиф ×репа ×яблоки ×Сбросить всё