Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 5горячее 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1
Кухня
авторская 4русская 4еврейская 2французская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13рыба 8сельдь 7яблоки 1яйцо 15картофель 10огурец 10свекла 9говядина 5сливки 4яблоко 4салат 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2спаржа 2орзо 2гриб 2авокадо 2гребешок 2рис 2индейка 2креветка 2морковь 2мука 2перец болгарский 1сибас 1помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1пшено 1рисовая мука 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1полба 1яичный белок 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1паста 1паста карри 1зелень 1омуль 1груздь 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1муксун 1зеленый горошек 1кабачок 1краб 1крахмал 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1мука ржаная 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 19варка 17маринование 15запекание 14бланширование 7взбивание 7стабилизация 7карамелизация 6выпаривание 5томление 5замораживание 4копчение 4охлаждение 4сушка 3инфузия 3гриль 3загущение 3соление 2тушение 2кляр 1протирание 1прогревание 1пассерование 1обжиг 1желирование 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вяление 1выпекание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 9вакууматор 8пароконвектомат 6индукционная плита 5конвекционная печь 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 3сотейник 2холодильное оборудование 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2миксер 2духовка 2пароварка 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная) 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бланшировочная ванна 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё