Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13рыба 8яблоки 1семга 1яйцо 11огурец 10говядина 5картофель 5сливки 4свекла 4хлеб 3салат 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2авокадо 2гребешок 2гриб 2орзо 2телячье сердце 1ростбиф 1савойская капуста 1пшеница 1ром 1рисовая мука 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1сибас 1яблоко 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1перец болгарский 1яичный белок 1полба 1крахмал 1перец 1зеленый горошек 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1зелень 1паста карри 1кабачок 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 17варка 13запекание 13маринование 12взбивание 7стабилизация 7карамелизация 6бланширование 5выпаривание 5копчение 5томление 5замораживание 4сушка 3инфузия 3загущение 3гриль 3охлаждение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8варочная плита 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 5индукционная плита 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×яблоки ×семга ×Сбросить всё