Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
салат 7закуска 6блины 5горячая закуска 5десерт 4основное блюдо 4холодная закуска 4горячее 3суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 12русская 3французская 3еврейская 2итальянская 2немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17пармезан 13трюфель 11яйцо 18огурец 11сливки 9говядина 8свекла 6картофель 5мука 5тесто 5авокадо 4утка 4сельдь 3цукини 3хлеб 3гребешок 3рис 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3миндальная мука 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2груша 2креветка 2индейка 2апельсин 2гриб 2боб 2блин 2краб 2полба 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1орзо 1перец болгарский 1паста карри 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1рыба 1ростбиф 1юдзу 1ряженка 1цветная капуста 1ягнёнок 1молоко 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1савойская капуста 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сибас 1салат 1морской гребешок 1изюм 1мозговая кость 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1брокколи 1бриошь 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1миндаль 1кролик 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1лисичка 1куриная печень 1кукурузная лепешка 1креветки 1зеленый горошек 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1капуста 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 27карамелизация 22запекание 20варка 19маринование 18взбивание 15загущение 12томление 11стабилизация 9выпаривание 8сушка 6бланширование 5замораживание 5пюрирование 5выпекание 4гриль 4копчение 4охлаждение 4тушение 3соление 3желирование 3инфузия 2прогревание 2замачивание 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1конфи 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 10индукционная плита 9вакууматор 8варочная плита 8пароконвектомат 8блендер/комбайн 6планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 5сотейник 4дегидратор 4блендер/термомикс 4газовая плита 4горелка 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3пароварка 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2миксер 2духовка 2гриль 2холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×трюфель ×Сбросить всё