Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
салат 6десерт 4горячее 3холодная закуска 3блины 2горячая закуска 2завтрак 2закуска 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 9европейская 2русская 2французская 2абхазская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17ягода 14пармезан 13орех 9яйцо 15огурец 9сливки 6творог 6говядина 5мука 5свекла 4картофель 3морковь 3сыр 3тесто 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2томат 2рикотта 2креветка 2кабачок 2индейка 2гребешок 2боб 2малина 2салат 1пшеница 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1перец 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1савойская капуста 1шпинат 1сассапарель 1цветок цукини 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1муксун 1чеснок 1цукини 1хумус 1сибас 1хрен 1утка 1тыква 1телячье сердце 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1овсяные хлопья 1кокос 1морской гребешок 1брокколи 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1груша 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1апельсин 1авокадо 1гриб 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лист 1миндаль 1маскарпоне 1манная крупа 1манго 1майонез 1листовой салат 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1круассан 1креветки 1краб 1кешью 1йогурт 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 19запекание 15карамелизация 14варка 13взбивание 12маринование 11стабилизация 8томление 7замораживание 5бланширование 4желирование 4загущение 4сушка 4охлаждение 3выпаривание 3копчение 3выпекание 3гриль 2инфузия 2обжиг 2протирание 2вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 9варочная плита 7пароконвектомат 7вакууматор 6индукционная плита 5су-вид оборудование 5сифон 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3планетарный миксер 3сотейник 2шоковая заморозка 2дегидратор 2плита газовая 2горелка 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1гриль 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1миксер 1конвектомат 1духовка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
редис ×ягода ×пармезан ×орех ×Сбросить всё