Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
закуска 4блины 3выпечка 3горячая закуска 3горячее 3салат 3десерт 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
шпинат 27пармезан 13манго 12репа 1яблоки 1картофель 7яйцо 6креветка 6сливки 5рис 5авокадо 4говядина 4маракуйя 4свекла 3томат 3паста 3мука 3морковь 3лосось 3гриб 3рукола 2хлеб 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2ростбиф 2зелень 2артишок 2горгонзола 2осьминог 2гребешок 2нут 2кокос 2огурец 2рыба 1слива 1сметана 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1савойская капуста 1ром 1ромеско 1петух 1рак 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1слоеное тесто 1чечевица 1сыр 1цукини 1ягода 1яблоко 1орех кедровый 1шоколад 1шампиньон 1черри 1черешня 1цесарка 1сыр бри 1цветок цукини 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1орзо 1клюква 1оливка 1вол 1имбирь 1зубровка 1зелёная гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1ирга 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1базилик 1ананас 1индейка 1кабачок 1морошка 1лисички 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1марципан 1мандарин 1лук 1лосятина 1лисичка 1капуста 1лайм 1круассан 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель пай 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 29жарка 25варка 15запекание 15взбивание 14томление 12карамелизация 10маринование 10замораживание 9выпаривание 6желирование 6загущение 6стабилизация 6бланширование 5охлаждение 5пюрирование 5гриль 4тушение 3водяная баня 2выпекание 2вяление 2замес 2копчение 2настаивание 2протирание 2дегидратация 1замачивание 1инфузия 1прогревание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 8вакууматор 6варочная плита 6газовая плита 5духовка 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4дегидратор 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сифон 3фритюрница 3гриль 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2рисоварка 2плита газовая 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1миксер 1мангал 1конвекционная плита 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×манго ×репа ×яблоки ×Сбросить всё