Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3блины 2десерт 2закуска 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10груша 9репа 1яйцо 11сыр 7яблоко 7говядина 6сливки 6моцарелла 5рикотта 5изюм 5гриб 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3утка 3курица 3свекла 3морковь 3картофель 3артишок 3авокадо 3полба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2миндаль 2орех 2зелень 2гребешок 2мука 2мацони 2креветка 2креветки 2мандарин 2ростбиф 1рис 1савойская капуста 1пшено 1перец болгарский 1перец 1пекан 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1орзо 1шампиньоны 1салат 1тофу 1манго 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1марципан 1горох 1майонез 1белые грибы 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1бекон 1вол 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1вишня 1говяжий бульон 1лук 1клюква 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1кокос 1киноа 1горгонзола 1кабачок 1йцо 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1шоколад 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29запекание 26карамелизация 19выпекание 17маринование 16взбивание 15варка 14томление 13загущение 12замес 7стабилизация 6прогревание 6замораживание 5сушка 5ферментация 5выпаривание 4бланширование 3тушение 3копчение 2формовка 2соление 2протирание 2охлаждение 2гриль 2инфузия 2желирование 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 2замачивание 2пюрирование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1заваривание 1пассерование 1опаливание 1конфи 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11вакууматор 11пароконвектомат 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 5фритюрница 4дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3сифон 2тестомес 2шоковая заморозка 2плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×груша ×репа ×Сбросить всё