Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
холодная закуска 4основное блюдо 3блины 2горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 8итальянская 3европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11нут 10репа 1говядина 5хлеб 4яйцо 4свекла 3сливки 3киноа 2сыр 2курица 2шпинат 2картофель 2гриб 2авокадо 2сливочный сыр 2артишок 2гребешок 2марципан 1мацони 1мозговая кость 1мука 1орзо 1рис 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1морковь 1тунец 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1спаржа 1томат 1тофу 1манго 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1мандарин 1клюква 1лосось 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лисичка 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1йцо 1капуста 1кокос 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лаваш 1лайм 1цукини 1
Техника
жарка 19эмульгирование 19варка 11маринование 11запекание 9взбивание 7выпаривание 5загущение 5карамелизация 5стабилизация 5замораживание 4томление 4гриль 3прогревание 3су-вид 2протирание 2желирование 2дегидратация 2водяная баня 2тесто 1сушка 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1копчение 1пассерование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1бланширование 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 10су-вид оборудование 6индукционная плита 5дегидратор 4духовка 4блендер/термомикс 3газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита (газовая/индукционная) 2варочная плита 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1дегидратор/сушилка 1печь 1пароварка 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×нут ×репа ×Сбросить всё