Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

15 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орзо 2репа 1сливки 4говядина 2гребешок 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2ростбиф 1мука 1паста 1полба 1помидор 1рис 1томат 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1марципан 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мозговая кость 1ирга 1мандарин 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1креветка 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1картофель 1клюква 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8маринование 5варка 4взбивание 3выпаривание 3замораживание 3запекание 3стабилизация 3протирание 2томление 2карамелизация 2загущение 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×репа ×Сбросить всё