Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 5основное блюдо 4горячее 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 8русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12полба 3репа 1огурец 11яйцо 8говядина 5креветка 4маракуйя 4свекла 4сливки 3томат 3картофель 3рис 3морковь 3авокадо 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2мука 2сливочный сыр 2зелень 2кокос 2кабачок 2индейка 2гребешок 2салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1помидор 1сладкий перец 1перец 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1сибас 1шоколад 1слива 1чечевица 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1муксун 1шампиньон 1чеснок 1спаржа 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1сыр 1нут 1клюква 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1груша 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1ананас 1гриб 1зелёная гречка 1морошка 1лайм 1мозговая кость 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1лосось 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1ирга 1имбирь 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 16варка 15маринование 12взбивание 10замораживание 9запекание 9карамелизация 7стабилизация 7охлаждение 6томление 6желирование 5пюрирование 3копчение 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2инфузия 2прогревание 2протирание 2сушка 2водяная баня 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 7вакууматор 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2рисоварка 2морозильная камера 2пароварка 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блинница 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×полба ×репа ×Сбросить всё