Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 7русская 3французская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12рыба 8репа 1огурец 12яйцо 10говядина 5картофель 5свекла 4сливки 4рис 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4морковь 3томат 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2спаржа 2орзо 2салат 2мука 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2гриб 2пшеница 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1перец болгарский 1помидор 1полба 1сладкий перец 1паста карри 1паста 1омуль 1нут 1сибас 1юдзу 1слива 1чечевица 1ягода 1морской гребешок 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шиитаке 1чеснок 1телячье сердце 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тесто 1муксун 1кабачок 1морошка 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1ананас 1зелёная гречка 1зубровка 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1лосось 1лайм 1крупа 1имбирь 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 19маринование 15варка 14запекание 13взбивание 10замораживание 10карамелизация 9стабилизация 8охлаждение 6томление 6бланширование 5выпаривание 5желирование 5загущение 4копчение 4сушка 3гриль 3инфузия 3протирание 2пюрирование 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 7вакууматор 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4индукционная плита 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3фритюрница 3морозильная камера 2сотейник 2дегидратор 2духовой шкаф 2духовка 2блендер/термомикс 2печь 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×манго ×рыба ×репа ×Сбросить всё