Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячее 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10рыба 8саке 2репа 1яйцо 5сливки 4картофель 3хлеб 3говядина 3свекла 3авокадо 3сливочный сыр 2трюфель 2шпинат 2рис 2гребешок 2артишок 2спаржа 2гриб 2курица 2орзо 2марципан 1мацони 1мозговая кость 1помидор 1мука 1огурец 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1морковь 1тунец 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1слива 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1манго 1хумус 1цветок цукини 1мандарин 1зубровка 1лосось 1вол 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лайм 1горошек 1зелёная гречка 1зелень 1ирга 1йцо 1киноа 1клюква 1кокос 1креветка 1крупа 1лаваш 1шиитаке 1
Техника
эмульгирование 20жарка 16запекание 12маринование 12варка 10карамелизация 7замораживание 6стабилизация 6выпаривание 5взбивание 5загущение 4томление 4бланширование 3гриль 3желирование 3инфузия 3прогревание 3протирание 2сушка 2водяная баня 2копчение 2дегидратация 2глазирование 2вяление 1замачивание 1замес 1охлаждение 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4индукционная плита 4конвекционная печь 4гриль 3пароконвектомат 3сотейник 2шоковая заморозка 2фритюрница 2плита газовая 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2газовая плита 2варочная плита 2печь 1фризер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×нут ×рыба ×саке ×репа ×Сбросить всё