Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3суп 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13саке 2омуль 1репа 1яйцо 13огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4трюфель 3томат 3сливочный сыр 3сливки 3креветка 3гребешок 3авокадо 3помидор 3ростбиф 2шпинат 2утка 2тунец 2нут 2гриб 2морковь 2лосось 2краб 2йогурт 2артишок 2индейка 2мука 2сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1рис 1писко 1релиш 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1салат 1цукини 1семга 1форель 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1сибас 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1орзо 1капуста 1огурец малосольный 1боб 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1зелёная гречка 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1гречка 1зеленый горошек 1муксун 1крыжовник 1морской гребешок 1мозговая кость 1марципан 1мандарин 1майонез 1курица 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелень 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1кабачок 1ирга 1инжир 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 24эмульгирование 24варка 17маринование 17запекание 9взбивание 7карамелизация 7стабилизация 7замораживание 6выпаривание 5гриль 5копчение 5сушка 5бланширование 4томление 4прогревание 3соление 3инфузия 3охлаждение 3желирование 3водяная баня 2вяление 2загущение 2протирание 2вымачивание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 11индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 2печь 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1горелка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×саке ×омуль ×репа ×Сбросить всё