Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13полба 3саке 2репа 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2томат 2мука 2индейка 2креветка 2кабачок 2морковь 2гребешок 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1помидор 1пшеница 1писко 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1сибас 1салат 1чеснок 1слива 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1шампиньон 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1паста 1клюква 1омуль 1гречка 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1муксун 1груша 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1зубровка 1ирга 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 14варка 13маринование 10запекание 7стабилизация 6томление 5карамелизация 5взбивание 5замораживание 5выпаривание 4бланширование 3инфузия 3копчение 3прогревание 2сушка 2протирание 2гриль 2охлаждение 2загущение 2желирование 2водяная баня 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3конвекционная печь 2пароварка 2дегидратор 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1гриль 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×полба ×саке ×репа ×Сбросить всё