Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3основное блюдо 3десерт 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9саке 2репа 1яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3утка 3томат 3ягода 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2орех 2рыба 2помидор 2полба 2цветок цукини 2мука 2гребешок 2морковь 2авокадо 2апельсин 2артишок 2ананас 2зелень 2мандарин 2креветка 2креветки 2миндаль 2сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1писко 1пшено 1орзо 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1паста 1спаржа 1слива 1хлеб 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1огурец 1горох 1мозговая кость 1белый шоколад 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айва 1горгонзола 1грибы 1миндальная мука 1лисичка 1мёд 1мацони 1марципан 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1зубровка 1шоколад 1
Техника
жарка 29эмульгирование 24запекание 21карамелизация 18выпекание 17маринование 14взбивание 13томление 12загущение 11варка 9замес 7выпаривание 5замораживание 5сушка 5прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3бланширование 3инфузия 3желирование 2замачивание 2копчение 2охлаждение 2протирание 2формовка 2конфи 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1опаливание 1вяление 1заваривание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 9планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2тестомес 2су-вид оборудование 2пароварка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1расстоечная камера 1фризер 1термомиксер 1угольный гриль/хоспер 1печь с паром 1холодильник 1хоспер 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×груша ×саке ×репа ×Сбросить всё