город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10саке 2репа 1яйцо 11говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4сыр 4цукаты 4хлеб 3шпинат 3курица 3томат 3свекла 3картофель 3авокадо 3артишок 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2мацони 2помидор 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2ананас 2морковь 2палтус 1полба 1писко 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1орех 1осьминог 1орзо 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1пшено 1цукини 1рис 1томаты вяленые 1шампиньон 1черешня 1марципан 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1сыр творожный 1ростбиф 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сахар 1савойская капуста 1мёд 1зубровка 1мандарин 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1айран 1горох 1грецкий орех 1манго 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1краб 1грибы 1кокос 1клюква 1киноа 1кабачок 1йцо 1ирга 1зелёная гречка 1груша 1шампиньоны 1
Техника
жарка 32эмульгирование 27запекание 23выпекание 16взбивание 15карамелизация 15маринование 15варка 13загущение 11томление 9замес 7замораживание 6выпаривание 5прогревание 5стабилизация 5ферментация 4желирование 3сушка 3тушение 3копчение 2формовка 2протирание 2бланширование 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2водяная баня 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1замачивание 1охлаждение 1пассерование 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5фритюрница 4дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 2плита 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут