город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13блин 8репа 1яйцо 10сливки 7яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5гриб 4цукаты 4томат 4картофель 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2ростбиф 2огурец 2лосось 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2авокадо 2помидор 2артишок 2сладкий перец 1полба 1сахар 1савойская капуста 1рис 1пшено 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1мясо дичи 1сельдерей 1цукини 1слива 1тыква 1шампиньон 1черешня 1морковь 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сливочное масло 1творог 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мука 1клюква 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1малина 1лук 1зубровка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1кабачок 1ирга 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31запекание 21эмульгирование 21выпекание 16взбивание 15маринование 14карамелизация 13загущение 11варка 8томление 8замес 7стабилизация 5тушение 5выпаривание 4замораживание 4протирание 4ферментация 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5фритюрница 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3конвектомат 3сотейник 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2духовка 2газовая плита 2мясорубка 1чугунная сковорода 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев