Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5пицца 4горячее 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 10русская 4европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37гриб 21пармезан 13репа 1яйцо 9картофель 7говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4трюфель 3шпинат 3помидор 3томат 3рыба 3рис 3гребешок 3паста 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2сливочный сыр 2свекла 2лук 2мука 2авокадо 2креветки 2креветка 2зелень 2гречка 2брюссельская капуста 2артишок 2морковь 2палтус 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста орзо 1огурец 1осьминог 1орзо 1орех 1муксун 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1савойская капуста 1ростбиф 1черешня 1сало 1томаты вяленые 1шампиньон 1миндаль 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1телятина 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сельдерей 1миндальная мука 1капуста 1мёд 1булгур 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брусника 1зелёная гречка 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1зубровка 1мацони 1лисичка 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лисички 1лапша 1ирга 1курица 1куриное сердце 1кукуруза 1крупа 1краб 1клюква 1киноа 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 39эмульгирование 24запекание 22варка 16выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 14томление 14загущение 11замес 7бланширование 7выпаривание 7замораживание 5стабилизация 5тушение 5прогревание 4пюрирование 4сушка 3ферментация 3гриль 3процеживание 3копчение 3инфузия 3вяление 2желирование 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11вакууматор 8индукционная плита 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6фритюрница 5планетарный миксер 5сотейник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4газовая плита 4су-вид оборудование 4печь 3сифон 3плита 2плита (газовая/индукционная) 2шоковая заморозка 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2духовка 2пароварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×гриб ×пармезан ×репа ×Сбросить всё