город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13репа 1лаваш 1яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4авокадо 3томат 3сыр 3картофель 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2свекла 2помидор 2креветки 2креветка 2артишок 2гребешок 2рыба 2зелень 2ростбиф 1паста трюфельная 1пшено 1полба 1перец 1осьминог 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1нут 1мука 1рис 1хлеб 1савойская капуста 1тофу 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1молоко 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1морковь 1краб 1мозговая кость 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1лук 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукуруза 1клюква 1кабачок 1ирга 1зубровка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 28эмульгирование 21запекание 19выпекание 16взбивание 13карамелизация 12маринование 12загущение 10варка 8томление 8замес 7выпаривание 4замораживание 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3стабилизация 3бланширование 2гриль 2копчение 2протирание 2формовка 2инфузия 1расстойка 1пюрирование 1охлаждение 1водяная баня 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 9вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2су-вид оборудование 2сифон 2дегидратор 2конвектомат 2духовка 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут